Bo-bun, raviolis et bao

Manger rapidement, sainement et à petit prix ? C’est le principe-clé de la street food. En la matière, l’Asie du Sud-Est excelle. Cependant, inutile d’aller aussi loin pour en profiter ! Vous habitez la Côte d’Azur ou prévoyez une petite visite dans la région ? Rendez-vous de toute urgence au Deli Banh Mi, 30 Rue de l’hôtel des Postes à Nice. Embarquez avec moi pour un petit tour d’horizon des plats proposés dans cette adresse déjà bien connue des niçois, à en voir le succès du restaurant. Je parie qu’une seule visite suffira à vous convertir aux spécialités de la street food vietnamienne

Deli Banh Mi

Qu’est-ce que la street-food au juste ?

Pour les néophytes, une petite explication s’impose. La street food se traduit en français par « cuisine de rue ». Cela consiste à vendre des plats et des boissons dans un espace public. Au sens strict du terme, vous achetez donc votre repas à un restaurateur ambulant et vous le consommez dans la rue ou l’emportez chez vous. C’est un moyen de se nourrir rapidement avec un budget limité.

La street-food repose fondamentalement sur les recettes traditionnelles d’un pays. En Asie du Sud-Est, chaque pays a ses propres ingrédients et plats. Je vous laisse saliver avec ce dossier du Routard sur la street-food de l’Asie du Sud-Est, cela vous donnera un bref aperçu en texte et en images.

Ce point Culture G. étant réalisé, vous pouvez désormais tester le concept ! Je vous rassure, le Deli Banh Mi est bel et bien un établissement physique dans lequel vous pourrez vous attabler. Toutefois, c’est au niveau du menu et du service que vous retrouverez les classiques de la street-food vietnamienne.

Où et quand venir au Deli Banh Mi ?

En plein centre-ville de Nice, vous n’aurez pas de mal à trouver le Deli Banh Mi. Cependant, soyez avertis : sa devanture est assez discrète et l’espace modeste. Ainsi, si vous osez vous aventurer un peu trop tard à l’heure du déjeuner, ne soyez pas étonné de devoir faire la queue devant le restaurant. Victime de son succès ? Sans conteste le meilleur gage de qualité !

Devanture du restaurant Deli Banh Mi

Le restaurant est ouvert du lundi au samedi de 7h30 à 17h30 (exceptionnellement jusqu’à 22h00 le vendredi soir). Cette large amplitude horaire vous permettra de profiter des avantages de la street-food, à savoir manger sur le pouce à toute heure de la journée. C’est un véritable art de vivre !

Le matin est sans doute le moment le plus calme de la journée en terme de fréquentation. Je vous conseille d’en profiter pour vous attabler en terrasse afin de goûter au «  café viet » moyennant 3 €. Le principe : une fois le café grossièrement moulu, de l’eau chaude est versée dans un filtre en métal. Le café s’écoule alors lentement dans la tasse, puis son contenu est transvasé dans un verre rempli de glaçons. Pour un prix équivalent, vous aurez également la possibilité de vous réchauffer avec un thé ou un chocolat chaud.

Boissons chaudes du Deli Banh Mi

Que peut-on manger au Deli Banh Mi ?

J’aurais tendance à répondre : des produits FRAIS. Légumes, herbes aromatiques et fruits exotiques n’échappent pas à la règle. C’est ce qui fait aussi le charme de cette adresse : le fait de pouvoir admirer en direct la préparation des plats. J’ai apprécié le fait que tout soit assemblé sous les yeux des clients. Face à vous lorsque vous entrez dans le restaurant, un grand tableau vous dresse la liste de ce qu’il est possible de déguster.

Menu du Deli Banh Mi

Certains noms de plats vous diront peut-être quelque chose si vous êtes adeptes de la cuisine asiatique. Voici une liste non exhaustive des délices proposés par le Deli Banh Mi :

  • nems au poulet ou végétariens
  • rouleaux de printemps
  • crevettes grillées
  • bò-bún, gà-bún ou bún-chay (salades de vermicelles de riz et de légumes crus + du bœuf, du poulet ou du tofu)
  • baos (brioches à la vapeur remplies avec des crudités et une viande au choix)
  • banh mi, spécialité de la maison (baguette de pain croustillante garnie de crudités et de pâté de foie de volaille)

Une fois la commande passée au comptoir, il est temps de s’installer. Le jour de ma première visite, par chance, il restait une table libre à l’étage. L’escalier, assez étroit, représentait un vrai défi pour la maladroite que je suis ! Heureusement, la commande est apportée directement à la table du client. Je pense qu’autrement, mon plateau n’aurait pas survécu au trajet ! Un jour, je vous raconterai comment j’ai explosé une bouteille d’eau avec un parapluie dans un restaurant…

Au banc d’essai : le bò-bún, le bao au bœuf et les raviolis crevettes/poulet

L’une des choses que j’apprécie le plus dans la cuisine asiatique, ce sont les baos. Comment vous décrire ce véritable délice pour les papilles ? La brioche est tellement moelleuse… Le contraste avec les crudités et la viande de boeuf fait tout l’intérêt de ce plat. Par ailleurs, on retrouve la fraîcheur des produits dans les différentes saveurs : oignons frits et coriandre agrémentent judicieusement le plat.

Bao au boeuf

Concernant le bò-bún, la viande était également très goûteuse et l’ensemble très frais. A presque 11 €, cette salade constitue un plat à part entière. Cependant, selon moi elle mérite d’être complétée pour les plus gros appétits. Je vous conseille donc de faire comme moi et de commander en plus des nems ou des raviolis. J’ai opté pour ce dernier choix et je ne regrette pas, ils étaient très bons ! Une sauce aigre-douce permet de relever le goût.

Bo-Bun au boeuf
Raviolis aux crevettes et au poulet

Côté dessert, nous avons été raisonnables car nous ne savions pas encore si notre commande serait trop copieuse. Ne nous prenez surtout pas comme exemple ! Le choix varie en fonction des jours : salade de fruits, gâteau à la banane ou encore tiramisu au matcha vous attendent peut-être sagement derrière le comptoir.

Nous n’avons pas pris de boissons, mais sachez qu’il existe quelques choix originaux : de la bière Saigon (authentique bière vietnamienne brassée au Vietnam), ou encore un thé glacé maison (à la pêche ou au litchi) pour 5 €.

Un très bon accueil

J’ai trouvé l’accueil chaleureux et souriant, malgré le rythme soutenu du service. On ne vous presse pas pour votre commande bien que la file d’attente s’allonge, et c’est très appréciable !

Comptoir du Deli Banh Mi

Le lieu a beau être petit, on s’y sent bien. Cela tient sans doute à l’ambiance et au décor. La salle est décorée avec goût : différents miroirs et cadres ornent le mur, et de très beaux luminaires pendent au plafond. Les plantes soulignent le côté « healthy » et naturel de l’adresse.

En ce qui concerne l’ambiance, je n’ai pas été dérangée par la promiscuité avec les autres clients même si l’espace est restreint. Le restaurant m’a paru animé sans toutefois être bruyant. Par ailleurs, comme dans toute adresse où il y a peu de tables, on pourrait se sentir « pressé » de manger rapidement pour laisser la place aux suivants. Cela n’a pas été notre cas, peut-être parce que nous étions à l’étage.

Quelques conseils

Pour profiter au mieux de votre venue au Deli Banh Mi, voici quelques conseils :

  • Essayez d’arriver assez tôt pour déjeuner sur place, c’est-dire avant 12h00 (même en semaine)
  • Si à votre arrivée il y a trop de monde en salle, ne vous découragez pas. La coulée verte est à seulement 5 minutes à pied : vous pourrez y déguster votre commande au soleil et sans l’effervescence continue du restaurant
  • Attention, par défaut vous n’aurez que des baguettes pour vos plats
  • Si comme moi vous n’avez pas un appétit d’oiseau, complétez votre plat avec des nems, un bao ou des raviolis
  • La livraison à domicile est possible pour les plus paresseux… Vous vous privez cependant de l’ambiance du lieu !
Produits frais du Deli Banh Mi

En définitive, le Deli Banh Mi est une adresse incontournable si vous souhaitez découvrir les mets typiques de la street-food vietnamienne. Les plats nous font voyager au Vietnam en une bouchée, les tarifs sont abordables et l’accueil chaleureux. Que demander de plus ? Le seul défaut de cette adresse, c’est aussi ce qui fait son charme : le lieu est petit et accueille un flot de visiteurs affamés. Ce qui est loin de me décourager. Je n’ai qu’une hâte, y retourner !

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