Mama Baker : l’excellente boulangerie bio de Nice

Chacun d’entre nous rêve de trouver LA boulangerie près de chez soi, où aller chercher régulièrement son pain et ses viennoiseries. Des boulangeries, ce n’est pas ce qui manque sur la Côte d’Azur ! Pourtant, sachez qu’il y en a une qui se distingue par son originalité et la qualité de ses produits. Il s’agit de Mama Baker, la « boulangerie épicurienne » qui propose des produits artisanaux issus à 100 % de l’agriculture biologique. Rendez-vous près du centre-ville de Nice, rue de Lépante, pour découvrir une bonne adresse déjà bien connue des niçois depuis 2015. La devise de Mama Baker : du bon, du beau et du bio. Des matières premières de qualité, des pains originaux, des brioches et des gâteaux savoureux… Tous les ingrédients ne seraient-ils donc pas réunis pour faire de Mama Baker une des meilleures boulangeries de Nice ?

Mama Baker, la « boulangerie épicurienne » 100 % biologique

Un petit bijou. C’est ainsi qu’on pourrait qualifier Mama Baker. Du mardi au samedi, au 13 rue de Lépante, vous verrez très certainement une file d’attente sur le trottoir. Ne cherchez pas bien loin, il s’agit sûrement d’habitués venus faire leurs stocks de pains, de gâteaux et de brioches. La boulangerie est certes toute petite, mais la vitrine déborde de produits sucrés et salés qui ne manqueront pas d’éveiller votre appétit. Alors soyez un peu patients et rangez-vous dans la file, car vous êtes à deux doigts de goûter au meilleur pain bio de Nice !

Qui est à l’origine de Mama Baker ?

Avant de vous présenter les succulents produits proposés par Mama Baker, intéressons-nous tout d’abord à sa création. Céline et Bastien EPEIRIER sont tous les deux originaires de Nice. Après avoir travaillé dans la finance et vécu à San Francisco et à Sydney, ils décident de revenir dans leur ville natale. Céline entame alors son CAP Boulangerie à l’Institut National de Boulangerie Pâtisserie à Rouen. C’est elle la fameuse « Mama Baker » aux fourneaux ! Bastien décide quant à lui de s’occuper de la vente. C’est ainsi que la boulangerie Mama Baker voit le jour en juin 2015.

Depuis, l’équipe s’est agrandie en cuisine afin de suivre la demande. La boulangerie niçoise ne désemplit pas, victime de son succès. L’accueil y est toujours très chaleureux. Vous pouvez donc être sûr d’obtenir un renseignement ou un conseil avec le sourire.

Des matières premières de saison et issues à 100 % de l’agriculture biologique

Si vous observez bien la devanture de Mama Baker, vous apercevrez la mention de boulangerie épicurienne. Le ton est donné ! J’ai tout de suite été séduite par cette appellation, qui fait référence au plaisir de la dégustation. Mais chez Mama Baker, plaisir ne rime pas avec culpabilité. Les matières premières sont de qualité, assurant ainsi des produits à la fois délicieux, nutritifs et sains. Tout est bio et certifié Ecocert : les farines de meule, les levains, les graines, les fruits secs, le cacao, les œufs, le beurre AOP, l’huile et même le sel de Guérande.

Vous ne trouverez aucun additif ni conservateur dans les produits proposés à Mama Baker. De plus, les farines sont variées (blé, châtaigne, épeautre, riz, sarrasin, seigle ou encore maïs) et proviennent de la Minoterie Suire, leader historique de la farine biologique basé en Loire-Atlantique. Simplicité, authenticité et qualité sont par conséquent les maîtres mots de la boulangerie !

Des produits fabriqués de manière artisanale

La fabrication des pains dure au moins une journée, avec un pétrissage lent. Les pâtes sont ainsi préparées la veille et doivent ensuite reposer à différentes températures durant la nuit. Ce n’est que le lendemain que la cuisson a lieu. Cela permet notamment de développer les arômes grâce aux procédés de fermentation.

Est-il utile de préciser que les produits se conservent très bien grâce à cette fabrication artisanale ? Je pense que non, puisque tout ce que vous achèterez à Mama Baker ne fera pas long feu à mon avis ! Blague à part, le pain de Mama Baker se conserve sans problème plusieurs jours, sans perdre en qualité. Comme la boulangerie ne se trouve pas à proximité de notre quartier, nous n’hésitons pas à acheter de beaux morceaux de pains afin de les congeler. Cela permet d’en avoir régulièrement et il se conserve aussi très bien de cette manière.

Que peut-on trouver à Mama Baker ?

Parlons de l’essentiel : ce que vous pourrez trouver à Mama Baker comme produits. Les recettes varient au fil des saisons, tout comme les produits en vitrine. En plus du pain, Mama Baker propose d’excellents gâteaux tels que des cookies ou des sablés. Vous trouverez également des snacks salés entièrement faits maison pour égayer votre déjeuner ou vos apéritifs : pizza, focaccia, feuilletés aux olives ou encore pissaladière. Que vous soyez bec sucré ou bec salé, vous trouverez forcément de quoi ravir vos papilles.

Du pain bio vendu à la coupe

Le produit phare de toutes les boulangeries est bien entendu le pain. Chez Mama Baker, il y en a plusieurs sortes, vendus à la coupe et au poids. Comptez entre 7,00 € et 13,00 € le kilo. Voici quelques exemples de pains qu’il vous faudra absolument goûter :

• la tourte blanche ou semi-complète
• la tourte au curcuma et aux graines de tournesol
• le pain au noix
• le pain au petit épeautre et aux graines de lins
• le pain norvégien aux multi-céréales
• le pain norvégien aux fruits (raisin, figue, mélange de graines)
• le pain de seigle au citron

Bien évidemment, vous retrouverez l’emblème de la boulangerie à la française : la baguette ! Vous débourserez 1,20 € pour la « baguette des amis » et 1,60 € pour celle aux graines de sésame.

Des gâteaux et des snacks salés

En fonction de la période, vous trouverez également des délices sucrés tels que  :

• de la brioche nature, au chocolat, aux fruits de saison ou à la fleur d’oranger
• du pain d’épices
• des scones nature ou aux raisins
• des petits pains au cacao
• des tartes briochées aux figues fraîches
• des cookies sans gluten
• des rochers à la noix de coco
• des cakes au citron ou au chocolat
• des sablés avec ou sans gluten (à la cannelle, aux fruits rouges…)
• des buns aux pépites de chocolat ou aux écorces d’orange

Mon coup de cœur revient sans conteste aux cookies chocolat/amandes. Craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : rien que d’en parler, j’en ai des frissons ! Les morceaux d’amandes sont bruts et croquent sous la dent, c’est un véritable régal. J’ai également adoré la « tarte salée » qui est en fait une sorte de pizza. La pâte était excellente (ni trop épaisse, ni trop fine) et la garniture généreuse.

Enfin, en plus des mets fabriqués par Mama Baker et son équipe, vous retrouverez également un petit coin épicerie rempli de produits d’alimentation biologiques. Compotes, thés, cafés, jus de fruits, pâtes à tartiner, confitures et fruits secs peuplent les étagères à gauche de l’entrée.

N’hésitez pas à suivre l’actualité de Mama Baker sur Facebook et Instagram pour découvrir notamment leurs produits du moment.

Désormais, vous comprenez la devise de Mama Baker : du bon, du beau et du bio ! C’est LA boulangerie de Nice où trouver un large choix de pain bio et de qualité. Sachez que vous pourrez aussi retrouver les produits de Mama Baker dans plusieurs commerces et restaurants de Nice et des Alpes Maritimes tels que The Healer, Café Paulette, Notdog, Paper Plane ou La Ferme à la Maison. Vous avez donc peut-être déjà goûté aux délices de cette super boulangerie sans même le savoir !

Le mieux est de vous rendre par vous-mêmes sur place et de faire votre choix parmi tous les produits que je vous ai présentés dans cet article. La boulangerie Mama Baker vous accueille du mardi au samedi, de 7h00 à 14h00 puis de 15h30 à 19h00. Bon appétit !

N’hésitez pas à partager votre avis sur cet article et sur Mama Baker en commentaire : connaissiez-vous cette boulangerie ? Quels sont vos produits fétiches ? J’ai hâte d’échanger avec vous sur cette bonne adresse ou sur toutes celles que vous aimeriez me recommander. En attendant un prochain article, découvrez d’autres adresses où vous pourrez vous régaler sur la Côte d’Azur. À très bientôt !